こんにちは酒井です。
オリンピックで盛り上がっている内に夏が終わりに近づいています
という事は…、年末の業務が本格化するという事です。
キャンバスでは、
嬉しい限りなんですが、業務がグッと詰まってきます。
スタッフみんなが無言になり、事務所内がピリピリしてきます。
今年も早速洋菓子店さんからクリスマスケーキのチラシの依頼があり
「始まったな！」って感じです。
多分もう1週間もすると、忘年会のチラシの申し込みが来て、
コース料理やカニの会席の撮影などの依頼で、カメラを持ってあちこちと走り回ります。
でも…毎年こんな業務をしていると何となく「
これって、お客さんの所で話をしていて言うことなんですが、その中のひとつだけこのブログに書かせていただきます。
実は繁盛するお店ってコースの中身（忘年会のお店の場合）じゃないんですよね。
いかに早く段取りをして忘年会の予約を受け入れる体制になれるか
毎年年末には「今年の忘年会はどうでした？」
「
具体的な日にちを言うとすれば、
もちろん予約はもう少し先かも知れませんが、
また、チラシを早く作るだけではありません。
早くにコース内容などを決めて、
スタッフ全員が対応できるようにするのです。
居酒屋さんって芯になるスタッフは別ですが、
問い合わせの電話がかかってきた時にちゃんと対応する事が必須になります。
私がお客さんの所を回っていて感じる事は…
料理内容や金額などは、いろんなお店で大差はないと思っています。
ただ、スタッフ教育はかなり差があると感じます。
常にしておかなくてはならない事ではありますが、
